月餅専門店。月餅と杏仁酥(アンニンスゥー中華アーモンドクッキー)を作り続けて50有余年、和昌は、美味を追い続け今も尚進化を続けております。
 
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杏仁酥のこだわり

アンニンスー

杏仁酥(アンニンスー)
杏仁酥(アンニンスー)

 

杏仁酥(アンニンスー)は、中華クッキーの中の代表的なお菓子です。杏仁酥(アンニンスー)は、カリッ(Crisp)とした食感が命。和昌はそこに自信があります。なぜなら仕込み、ミキシング、焼成の全てにこだわっています。

仕込み:特製な薄力粉使用。膨張剤(アンモニア・重曹等)の配分に黄金比があります。(社外秘)

ミキシング:グルテンを出さないよう練りすぎず、練らなすぎずがコツです。

焼成:表面を焦がさず、中心部をしっかり焼き上げる温度設定がコツです。

 

ひび割れがかりっとしている証拠です
杏仁酥(アンニンスー)
杏仁酥(アンニンスー)

 

 

 

 

 

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麻花(マーファー)
麻花(マーファー)
ねじれた形が特徴的な、日本の「かりんとう」に似た食感のお菓子です。中国では天津の名物菓子として知られています。
麻花(マーファー)

 

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